Najukusnije oblatne sa plazmom su jedan od onih kolača koji se uvek vraćaju na sto, bez obzira na trendove i nove recepte. To je desert koji miriše na dom, na detinjstvo i na one dane kada su se kolači pravili jednostavno, ali s puno pažnje. Kombinacija oblandi i plazme daje savršenu ravnotežu između mekoće i punoće ukusa, a krem koji sve povezuje čini ovaj kolač pravim favoritom svih generacija. Ovo su oblatne koje se ne prave da bi se eksperimentisalo, već da bi se uživalo bez greške.
Ono što ovaj kolač čini posebnim jeste njegova tekstura. Oblande omekšaju taman koliko treba, ne raspadaju se i ne ostaju tvrde, dok plazma u filu daje onu prepoznatljivu, blagu slatkoću i punoću. Svaki sloj ima svoju ulogu, ali zajedno čine jednu savršeno povezanu celinu. Kada se kolač stegne, seče se lako i uredno, a svaki komad izgleda jednako primamljivo kao i prvi.
Ove oblatne su idealne za sve prilike. Prave se bez pečenja, što ih čini savršenim izborom kada nemate vremena ili kada želite siguran kolač za goste. Posebno su praktične jer se mogu napraviti dan ranije, a kako odstoje, postaju još bolje. Ukusi se povežu, oblande upiju deo kreme i kolač dobije onu pravu, punu aromu zbog koje se svi vraćaju po još jedno parče.
Sastojci:
1 pakovanje oblandi
300 g mlevene plazme
200 g šećera
1 vanilin šećer
200 ml mleka
150 g maslaca ili margarina
Za čokoladni sloj:
100 g čokolade za kuvanje
2 kašike ulja
Priprema počinje tako što se u šerpi zagreje mleko sa šećerom i vanilin šećerom, uz mešanje, dok se šećer potpuno ne rastvori. Kada mleko postane toplo i ujednačeno, dodaje se maslac ili margarin i meša dok se potpuno ne otopi. Smesa se skloni sa vatre i ostavi kratko da se prohladi, tek toliko da ne bude vrela.
U toplu smesu se zatim dodaje mlevena plazma. Meša se polako i temeljno dok se ne dobije gusta, glatka i kompaktna masa. Fil treba da bude maziv, ali dovoljno čvrst da se ne razliva, jer će se tako lakše razmazivati po oblandama i kasnije lepo stegnuti. Ako je masa previše gusta, može se dodati kašika-dve mleka, a ako je mekša nego što treba, doda se malo plazme.
Na radnu površinu se položi prva oblanda i ravnomerno se premaže toplim filom. Fil se razmazuje pažljivo, od ivice do ivice, kako bi svaki deo bio jednako bogat. Preko fila se stavi druga oblanda i blago pritisne rukama da se slojevi spoje. Postupak se ponavlja dok se ne utroši sav fil i oblande, završavajući oblandom na vrhu.
Dobijeni kolač se blago optereti nečim ravnim i teškim, poput daske ili pleha, kako bi se oblande ravnomerno spojile sa filom. Tako se ostavi da odstoji dok se priprema čokoladni sloj. Čokolada se otopi sa uljem na tihoj vatri ili pari, uz stalno mešanje, dok ne postane glatka i sjajna.
Otopljena čokolada se ravnomerno prelije preko gornje oblande i razvuče kašikom ili spatulom. Ovaj sloj daje kolaču završni izgled i dodatnu dozu ukusa, ali i štiti oblandu od isušivanja. Kolač se zatim stavlja u frižider na nekoliko sati, a idealno je da prenoći, kako bi se potpuno stegao.
Kada se oblatne ohlade, seku se na kocke ili štanglice željene veličine. Svaki komad je kompaktan, kremast i pun ukusa, bez rasipanja i bez suvišnih mrvica. Najukusnije oblatne sa plazmom su kolač koji se pravi jednom, a onda stalno ponavlja, jer jednostavno ne postoji osoba koja ih ne voli. To je provereni klasik koji uvek donosi osmeh i praznu tacnu.