Kuglof bez jaja i mleka je jedan od onih recepata koji dokazuju da posni kolači mogu biti jednako bogati, mekani i puni ukusa kao i klasični. Ovo je desert koji se pravi jednostavno, bez komplikovanih koraka, a rezultat je kolač koji izgleda lepo, miriše na dom i ostaje sočan danima. Čokolada i voće u njemu stvaraju savršenu ravnotežu između slatkog i osvežavajućeg, pa se kuglof jede lagano, bez osećaja težine.
Ovaj posni kuglof je idealan za sve prilike. Može se poslužiti uz jutarnju kafu, popodnevni čaj ili kao desert posle ručka. Njegova prednost je što ne zahteva skupe ni retke sastojke, već ono što se gotovo uvek ima u kuhinji. Upravo zbog toga je često prvi izbor kada želite brz, pouzdan i ukusan kolač koji će uspeti bez obzira na iskustvo u kuhinji.
Tekstura ovog kuglofa je mekana i vazdušasta, iako u njemu nema jaja ni mleka. Tajna je u pravilnom odnosu tečnih i suvih sastojaka, kao i u pažljivom mešanju. Čokolada se tokom pečenja blago otopi i daje sočnost, dok voće unosi dodatnu aromu i čini svaki zalogaj zanimljivim. Svaki presek otkriva komadiće voća i čokolade, zbog čega kuglof izgleda primamljivo i bogato.
Sastojci:
400 g glatkog brašna
200 g šećera
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
1 kašičica sode bikarbone
Prstohvat soli
100 ml ulja
300 ml mineralne vode
100 g posne čokolade, seckane
150 g suvog ili kandiranog voća po izboru
Po želji malo kakaa ili rendane korice narandže
Priprema počinje tako što se u većoj činiji pomešaju brašno, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo, soda bikarbona i so. Suvi sastojci se dobro promešaju kako bi se ravnomerno rasporedili. U sredini se napravi udubljenje u koje se dodaju ulje i mineralna voda. Sve se lagano meša kašikom ili žicom dok se ne dobije glatka smesa bez grudvica. Testo treba da bude srednje gusto, ni previše retko ni previše tvrdo.
U pripremljenu smesu se zatim dodaje seckana posna čokolada i pripremljeno voće. Ako se koristi suvo voće, dobro je prethodno ga kratko potopiti u toplu vodu i ocediti, kako bi ostalo sočno tokom pečenja. Sve se lagano umeša, pazeći da se dodaci ravnomerno rasporede po testu.
Kalup za kuglof se dobro premaže uljem i po potrebi pospe brašnom, kako se kolač ne bi zalepio. Testo se sipa u kalup i lagano poravna. Rerna se zagreje na 180 stepeni, a kuglof se peče oko 45 minuta. Tokom pečenja kuća se ispuni prijatnim mirisom čokolade i pečenog testa, što je uvek dobar znak da kolač uspeva.
Kada je kuglof pečen, proverava se čačkalicom da li je unutrašnjost gotova. Ako čačkalica izađe suva, kuglof se izvadi iz rerne i ostavi desetak minuta da se prohladi u kalupu. Zatim se pažljivo izvadi i ostavi da se potpuno ohladi. Po želji, može se posuti šećerom u prahu ili preliti posnom čokoladnom glazurom.
Ovaj kuglof je odličan i sutradan, čak i treći dan, jer zadržava mekoću i pun ukus. Čokolada i voće sprečavaju isušivanje, pa kolač ostaje prijatan za jelo i bez dodatnih preliva. Kuglof bez jaja i mleka sa čokoladom i voćem je pravi primer kako jednostavan posni desert može biti raskošan, ukusan i vredan svakog stola.