Čokoladni posni kasato bez pečenja je kolač koji spaja jednostavnost pripreme i raskošan ukus, onaj koji se pamti već posle prvog zalogaja. Ovo je desert koji ne zahteva rernu, ne traži sate provedene u kuhinji, a ipak ostavlja utisak pravog, ozbiljnog kolača. Posebnu notu mu daje rum, koji se ne nameće, već diskretno zaokružuje čokoladni ukus i daje mu dubinu. Upravo zbog toga ovaj kasato često postaje omiljen i onima koji inače nisu ljubitelji posnih kolača.
Kasato je kolač koji se pravi hladno, ali deluje toplo i bogato. Njegova struktura je kompaktna, ali istovremeno mekana, sa savršenim balansom između keksa i čokolade. Kada se iseče, parče stoji čvrsto, ali se u ustima polako topi, ostavljajući pun i zaokružen ukus. To je onaj kolač koji se pravi unapred, strpljivo hladi i onda služi sa ponosom, jer znate da neće razočarati nikoga za stolom.
Ovaj recept je idealan za dane posta, slave, praznike ili jednostavno za trenutke kada želite nešto slatko bez puno truda. Kasato je zahvalan i za veća okupljanja, jer se lako seče i lepo izgleda na tacni. Još jedna velika prednost je to što može da stoji u frižideru nekoliko dana, a da pritom ne izgubi na kvalitetu. Naprotiv, kako vreme prolazi, ukusi se još bolje povežu.
Sastojci:
300 g mlevenog keksa
200 g posne čokolade
100 g šećera
100 ml vode
100 ml ulja
2 kašike kakaa
1 vanilin šećer
2–3 kašike ruma
Po želji 50 g seckanih oraha ili lešnika
Za završni sloj:
100 g posne čokolade
2 kašike ulja
Priprema počinje tako što se u šerpi pomešaju voda i šećer i zagrevaju na tihoj vatri dok se šećer potpuno ne rastvori. Kada se dobije bistra tečnost, dodaju se ulje, kakao i vanilin šećer, pa se sve kratko promeša. Zatim se dodaje izlomljena posna čokolada i meša dok se potpuno ne otopi i dok smesa ne postane glatka i sjajna. Važno je da se ne kuva previše, već samo da se svi sastojci sjedine.
Kada je čokoladna smesa gotova, šerpa se skloni sa vatre i ostavi minut-dva da se malo prohladi. U toplu smesu se dodaje rum, koji daje prepoznatljivu aromu, ali se ne oseća previše jako. Zatim se postepeno dodaje mleveni keks, uz stalno mešanje, dok se ne dobije gusta i kompaktna masa. Po želji se u ovom koraku mogu dodati i seckani orasi ili lešnici, koji daju dodatnu teksturu i bogatiji ukus.
Dobijena masa se sipa u kalup ili manji pleh obložen papirom za pečenje. Kašikom ili spatulom se ravnomerno poravna i lagano pritisne kako bi kasato bio kompaktan. Površina treba da bude glatka i ujednačena, jer će završni sloj doći direktno preko nje.
Za završni sloj se posna čokolada otopi sa uljem na tihoj vatri ili pari dok ne postane sjajna i potpuno glatka. Ova čokoladna glazura se ravnomerno prelije preko kasata i blago razvuče kašikom kako bi prekrila celu površinu. Upravo ovaj sloj daje kolaču završni, elegantan izgled i dodatnu dozu čokoladnog ukusa.
Kasato se zatim stavlja u frižider na najmanje dva do tri sata, a idealno je da odstoji i duže, kako bi se potpuno stegao. Nakon hlađenja se lako seče na kocke ili štanglice, a svaki komad zadržava lep oblik i bogatu strukturu. Na preseku se vidi kompaktna, tamna unutrašnjost, puna čokolade i keksa.
Čokoladni posni kasato bez pečenja je kolač koji se pravi jednom, a zatim stalno ponavlja. Jednostavan, a raskošan, sa diskretnom aromom ruma i bogatim čokoladnim ukusom, savršen je izbor kada želite siguran recept koji uvek ostavlja jak utisak.