Turski koh je jedan od onih kolača koji se pamte po sočnosti i jednostavnosti. To je desert koji izgleda skromno, ali čim ga probate, postaje jasno zašto ga svi obožavaju. Mekan kao sunđer, natopljen slatkim mlečnim prelivom, ovaj kolač se jede lagano i bez osećaja težine. U mnogim kućama postao je redovan gost na stolu, jer ne zahteva komplikovanu pripremu, a rezultat je uvek isti – savršeno mokar kolač koji nestaje neverovatnom brzinom.
Ono što turski koh izdvaja od sličnih kolača jeste njegova tekstura. Nije gnjecav, nije suv, već tačno onakav kakav treba da bude. Svaki zalogaj je mekan i pun ukusa, a sirup se ravnomerno upije u biskvit, bez zadržavanja tečnosti na dnu. Posebna prednost ovog recepta je što se sve meri na čaše, bez vaganja i bez greške, što ga čini idealnim i za početnike.
Turski koh se često pravi za porodična okupljanja, jer se lako seče, lepo izgleda i može se pripremiti unapred. Kako odstoji, postaje još bolji, pa je često ukusniji sutradan. Upravo ta jednostavnost i pouzdanost učinili su ga jednim od najtraženijih recepata u domaćoj kuhinji.
Sastojci:
Za biskvit:
3 jaja
1 čaša šećera
1 vanilin šećer
1 čaša jogurta
1/2 čaše ulja
1 i 1/2 čaša glatkog brašna
1 prašak za pecivo
Za preliv:
2 čaše mleka
1/2 čaše šećera
Za posipanje:
Kokos ili mleveni orasi po želji
Priprema počinje tako što se jaja i šećer umute dok smesa ne postane svetla i penasta. Ovaj korak je važan jer daje biskvitu vazdušastu strukturu. Zatim se dodaju vanilin šećer, jogurt i ulje i sve se kratko sjedini dok se ne dobije glatka smesa.
U posebnoj posudi se pomešaju brašno i prašak za pecivo, pa se suvi sastojci postepeno umešaju u tečnu smesu. Meša se lagano, bez preterivanja, samo dok se svi sastojci ne povežu. Dobijena masa se izlije u pleh obložen papirom za pečenje i poravna kašikom.
Kolač se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25 do 30 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu boju. Tokom pečenja biskvit se lepo podigne i ostane mekan. Kada je pečen, izvadi se iz rerne i ostavi nekoliko minuta da se malo prohladi.
Za to vreme se priprema preliv. Mleko i šećer se zagrevaju u šerpi dok se šećer potpuno ne rastvori. Nije potrebno da provri, važno je samo da bude toplo. Pečen kolač se izbocka viljuškom ili čačkalicom na više mesta, a zatim se ravnomerno prelije toplim mlečnim prelivom.
Na prvi pogled deluje kao da ima previše tečnosti, ali biskvit je brzo upije i pretvori se u savršeno mokar kolač. Nakon toga se po vrhu pospe kokosom ili mlevenim orasima, u zavisnosti od ukusa.
Turski koh se ostavi da se potpuno ohladi, kako bi se svi ukusi povezali. Kada se seče, vidi se mekana, sočna struktura koja se blago sjaji od preliva. Ovo je kolač koji se pravi brzo, bez greške i uvek donosi isto zadovoljstvo – jednostavan, domaći i neodoljivo sočan.