Ovaj recept je pravi dragulj domaće kuhinje, jer od jedne osnovne smese od oraha dobijate čak tri različita sitna kolača, svaki sa svojim karakterom, a svi jednako bogati i ukusni. To je ona vrsta recepta koji su naše bake posebno volele, jer je praktičan, izdašan i uvek ostavlja utisak raskoši na tacni. Kada se ova tri kolača poređaju jedan pored drugog, izgledaju kao da su pravljeni odvojeno, a zapravo sve počinje od iste, mirisne orah smese.
Osnovna orah smesa je puna, mekana i savršeno izbalansirana. Orasi daju dubinu i toplinu ukusa, dok je struktura takva da se lako oblikuje i prilagođava. Upravo zbog toga se od nje mogu napraviti različiti oblici i varijacije, bez dodatne muke. Ovo je idealan recept za slave, praznike i veća okupljanja, jer štedi vreme, a daje obilje.
Prvi kolač je klasičan, oblikovan u male kocke ili štanglice, uvaljane u čokoladu. Drugi se pretvara u punjene zalogaje, sa džemom ili čokoladnim punjenjem, dok je treći laganiji, često uvaljan u kokos ili mlevene orahe. Iako potiču iz iste smese, svaki ima drugačiji ukus i teksturu, pa svako može da pronađe svog favorita.
Sastojci:
Za osnovnu smesu:
400 g mlevenih oraha
200 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
100 ml mleka
100 g maslaca ili margarina
Za varijacije:
100 g čokolade za kuvanje
2 kašike ulja
Džem po izboru
Kokos ili mleveni orasi za uvaljivanje
Priprema počinje tako što se u šerpi lagano zagreju mleko i maslac dok se maslac potpuno ne otopi. Šerpa se skloni sa vatre, pa se dodaju šećer u prahu i vanilin šećer. Smesa se kratko promeša, a zatim se postepeno dodaju mleveni orasi. Sve se meša dok se ne dobije kompaktna, ali mekana masa koja se lako oblikuje rukama. Ako deluje previše suvo, može se dodati kašika-dve mleka.
Od dobijene smese se odvaja jedan deo za prvi kolač. Masa se utisne u manji pleh ili oblikuje u pravougaonik, pa se ostavi da se malo stegne. Za to vreme se otopi čokolada sa uljem i prelije preko orah smese. Nakon kratkog hlađenja, seče se na kocke ili štanglice. Ovaj kolač je bogat, pun i savršen za ljubitelje čokolade.
Drugi deo smese se koristi za punjene kolače. Od mase se uzimaju male količine, spljošte se na dlanu, u sredinu se stavi malo džema ili čokoladnog punjenja, pa se pažljivo zatvore i oblikuju u kuglice ili valjke. Ovi kolači su posebno sočni, jer punjenje daje dodatnu svežinu i kontrast orašastom ukusu.
Treći deo smese se oblikuje u jednostavne kuglice koje se uvaljaju u kokos ili mlevene orahe. Ovaj kolač je najlakši, najnežniji i često prvi nestane sa tacne, jer se jede u jednom zalogaju i ostavlja prijatan, blag ukus.
Sva tri kolača se mogu složiti na jednu tacnu i ostaviti u frižideru da se stegnu. Kako odstoje, postaju još bolji, a ukusi se dodatno povežu. Tri raskošna sitna kolača od jedne orah smese su savršen primer kako se uz malo truda i dobar domaći recept može dobiti obilje, raznovrsnost i pravi užitak za sve goste.