Burek sa sirom od gotovih kora je jedan od onih recepata koji uvek uspevaju i koji se u kući pravi iznova i iznova. To je jelo koje budi uspomene na rane jutarnje sate, miris pekare i toplo parče bureka koje se jede bez razmišljanja. Iako se pravi kod kuće, ukusom i teksturom bez problema parira onom iz pekare, a uz to je gotov za svega pola sata. Upravo ta kombinacija brzine i vrhunskog ukusa čini ovaj recept neprolaznim.
Ono što ovaj burek izdvaja jeste savršen odnos hrskavih kora i bogatog, kremastog punjenja. Gotove kore su zahvalne jer štede vreme, ali uz pravi fil i dobru tehniku slaganja daju rezultat koji je sočan, pun i nimalo suv. Sir se tokom pečenja lepo otopi i poveže sa korama, stvarajući onu prepoznatljivu strukturu zbog koje se burek seče lako, ali se jede s uživanjem.
Burek sa sirom je idealan za doručak, ručak ili večeru. Jednako je dobar i topao i hladan, a često se dešava da nestane čim se izvadi iz rerne. U mojoj kuhinji je to recept na koji se uvek mogu osloniti kada nemam mnogo vremena, a želim nešto konkretno, domaće i zasitno. Posebno je praktičan jer ne zahteva mnogo pripreme, a svi sastojci su lako dostupni.
Sastojci:
500 g gotovih tankih kora
500 g sitnog sira
2 jaja
200 ml jogurta
100 ml ulja
1 kašičica soli
Priprema počinje pripremom fila. U većoj činiji se pomešaju sir, jaja, jogurt i so. Sve se dobro sjedini viljuškom ili kašikom dok se ne dobije ujednačena, kremasta smesa. Fil ne treba da bude ni previše redak ni previše gust, već taman takav da se lako razmazuje po korama i da ostane sočan nakon pečenja.
Pleh se blago premaže uljem, a rerna se uključi da se zagreje na 200 stepeni. Na dno pleha se stavi prva kora, lagano se poprskа uljem, pa se preko nje nanese deo fila. Zatim se stavi sledeća kora, opet se malo poprskа uljem i filom, i postupak se ponavlja dok se ne utroši sav materijal. Važno je da se fil ravnomerno rasporedi kako bi svaki deo bureka bio jednako sočan.
Kore se mogu slagati ravno u pleh ili blago gužvati, u zavisnosti od toga kakvu teksturu volite. Gužvane kore daju dodatnu hrskavost, dok ravno slaganje daje uredniji izgled. Kada se potroše sve kore i fil, poslednja kora se obilno premaže uljem kako bi burek dobio lepu, zlatnu boju tokom pečenja.
Pleh se stavlja u zagrejanu rernu i burek se peče oko 30 minuta, dok ne porumeni i ne postane hrskav spolja. Tokom pečenja kuhinjom se širi onaj prepoznatljivi miris koji odmah okuplja sve oko stola. Kada je gotov, burek se izvadi iz rerne i ostavi nekoliko minuta da se malo prohladi, kako bi se lakše sekao.
Po želji, dok je još topao, može se poprskati sa nekoliko kašika jogurta ili blago prekriti krpom da omekša korica. Seče se na kocke ili trouglove i služi samostalno ili uz čašu jogurta. Svaki zalogaj donosi savršenu kombinaciju hrskave kore i sočnog sira.
Burek sa sirom od gotovih kora je dokaz da brzo i jednostavno ne mora značiti i manje ukusno. Sa pravim odnosom sastojaka i dobrim pečenjem, dobijate jelo koje bez problema može stati rame uz rame sa burekom iz pekare. Ovo je recept koji se pamti, deli i uvek rado pravi.