Kuglof sa višnjama je onaj kolač koji se ne pravi da bi impresionirao izgledom, već da bi se uživalo u svakom zalogaju. U mojoj kući to je kolač koji miriše na nedelju, na okupljanje oko stola i na one trenutke kada se kafa pije polako, bez žurbe. Višnje mu daju posebnu sočnost i blagu kiselkastu notu koja savršeno razbija slatkoću testa, pa kuglof nikada nije težak ni presladak. Upravo zbog toga ga vole svi, i odrasli i deca, a često se desi da se pojede i pre nego što se potpuno ohladi.
Ono što ovaj kuglof čini posebnim jeste njegova tekstura. Spolja blago zapečen, iznutra mekan i vazdušast, sa komadićima višanja koji se ravnomerno rasporede po testu. Svaki presek izgleda primamljivo, a svaki zalogaj donosi kombinaciju mekog testa i sočnih višanja. Ovo je kolač koji ne zahteva posebne tehnike, ali zahteva malo pažnje u mešanju kako bi ostao lagan i mekan.
Kuglof sa višnjama je idealan za svaku priliku. Može se praviti kao brz kolač uz popodnevnu kafu, ali i kao siguran izbor kada dolaze gosti. Lepo se seče, dugo ostaje svež i čak je još bolji sutradan, kada se ukusi dodatno povežu. Upravo zbog toga je često moj prvi izbor kada želim nešto provereno i domaće, bez rizika da kolač neće uspeti.
Sastojci:
4 jaja
200 g šećera
1 vanilin šećer
200 ml jogurta
150 ml ulja
350 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
300 g višanja
1 kašika griza ili brašna
Po želji šećer u prahu za posipanje
Priprema počinje tako što se jaja i šećer umute dok smesa ne postane svetla i penasta. Važno je ovom koraku posvetiti nekoliko minuta, jer dobro umućena jaja daju kuglofu laganu strukturu. Zatim se dodaje vanilin šećer, pa jogurt i ulje, i sve se kratko sjedini dok smesa ne postane glatka.
U posebnoj posudi se pomešaju brašno i prašak za pecivo, pa se suvi sastojci postepeno dodaju u tečnu smesu. Meša se lagano, bez preterivanja, samo dok se svi sastojci ne povežu. Testo treba da bude srednje gusto, glatko i bez grudvica. U ovoj fazi već se vidi da će kuglof biti mekan i vazdušast.
Višnje se ocede ako su iz kompota ili zamrznute, a zatim se blago uvaljaju u kašiku griza ili brašna. Ovaj mali trik sprečava da višnje potonu na dno tokom pečenja. Nakon toga se pažljivo umešaju u testo, laganim pokretima, kako bi se ravnomerno rasporedile, a da se masa ne spadne.
Kalup za kuglof se dobro premaže uljem i pospe brašnom, pa se u njega izlije pripremljena smesa. Površina se poravna kašikom i kuglof se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 45 minuta. Tokom pečenja kuća se ispuni mirisom testa i višanja, što je uvek najbolja najava dobrog kolača.
Kada je kuglof pečen, ostavi se nekoliko minuta da se prohladi u kalupu, a zatim se pažljivo izvadi i ostavi da se potpuno ohladi. Po želji se može posuti šećerom u prahu. Kuglof sa višnjama je kolač koji se ne zaboravlja lako, jer u sebi nosi jednostavnost, domaći ukus i onu toplinu zbog koje mu se uvek vraćamo.