Posne punč kuglice sa višnjevačom su onaj tip sitnog kolača koji momentalno budi nostalgiju. Miris višnjevače, kakaa i keksa vraća u vreme kada su se kolači pravili bez mnogo komplikovanja, ali sa jasnim ciljem da budu puni ukusa i da se pamte. Ove kuglice su savršen primer kako se od nekoliko osnovnih sastojaka može dobiti desert koji izgleda skromno, a ukusom nadmašuje mnoga složenija peciva. Prave se brzo, ne zahtevaju rernu ni kuvanje, a rezultat je uvek siguran i izdašan.
Ono što punč kuglice čini posebnim jeste ta savršena ravnoteža između čokolade i višnjevače. Alkohol se ne oseća agresivno, već daje dubinu i aromu, dok višnjasti ton ostaje lagano prisutan u pozadini. Zbog toga su ove kuglice omiljene kod odraslih, naročito uz kafu ili kao sitni zalogaj posle ručka. Iako su posne, ne deluju nimalo „posno“, već bogato, puno i zaokruženo, baš kako treba da izgleda dobar domaći kolač.
Velika prednost ovog recepta je jednostavnost. Sve se pravi u jednoj činiji, bez ikakvog posebnog alata ili tehnike. Idealne su kada vam treba brz kolač za goste, slavu ili neku priliku kada nemate vremena za pečenje, ali želite nešto provereno i ukusno. Još jedna dobra strana je to što ove kuglice mogu da stoje u frižideru nekoliko dana, a da ne izgube na kvalitetu. Naprotiv, kako stoje, ukusi se još lepše povežu i postanu puniji.
Sastojci:
300 g mlevenog keksa
100 g šećera u prahu
3 kašike kakaa
100 ml soka od višanja ili kompota
50 ml višnjevače
100 ml ulja
100 g mlevenih oraha
Kokos ili mleveni keks za uvaljivanje
Priprema počinje tako što se u većoj činiji pomešaju mleveni keks, šećer u prahu i kakao. Suvi sastojci se dobro sjedine kako bi se ravnomerno rasporedili i kako u masi ne bi ostale grudvice kakaa. Zatim se dodaju mleveni orasi koji daju dodatnu punoću i blagu orašastu notu koja savršeno ide uz čokoladu i višnjevaču.
U posebnoj posudi se pomešaju sok od višanja, višnjevača i ulje. Ova tečna smesa se postepeno dodaje suvim sastojcima uz mešanje. Masa se meša kašikom ili rukom dok se ne dobije kompaktna, ali mekana smesa koja se lako oblikuje. Ako deluje previše suvo, može se dodati još malo soka od višanja, a ako je previše mekano, malo mlevenog keksa. Cilj je da masa bude glatka i podatna, bez lepljenja za ruke.
Kada je masa spremna, uzimaju se male količine i oblikuju kuglice veličine oraha. Važno je da kuglice budu približno iste veličine kako bi lepo izgledale kada se poređaju na tacnu. Svaka kuglica se zatim uvalja u kokos ili mleveni keks, u zavisnosti od lične želje. Kokos daje lep kontrast ukusu i boji, dok mleveni keks daje klasičan, starinski izgled.
Gotove kuglice se ređaju na tacnu ili u plitku posudu i ostavljaju u frižideru najmanje sat vremena da se stegnu. Nakon hlađenja dobijaju savršenu čvrstinu, ali ostaju mekane i sočne iznutra. Kada se preseku ili zagrizu, vide se sitni komadi keksa i oraha koji daju teksturu, dok aroma višnjevače dolazi do izražaja tek na kraju.
Posne punč kuglice sa višnjevačom su kolač koji se uvek pravi sa zadovoljstvom i još većim zadovoljstvom jede. Brze su, jednostavne i izuzetno zahvalne, a njihov ukus ostaje u sećanju dugo nakon poslednjeg zalogaja. Ovo je recept koji se čuva, prenosi i rado ponavlja, jer svaki put uspe i svaki put oduševi.