Posne čizkejk jabuka korpice su savršen dokaz da i posni desert može da izgleda raskošno, moderno i da ima ukus koji osvaja na prvi zalogaj. Ovo su male, elegantne korpice koje u sebi kriju sve ono što volimo kod čizkejka, ali u laganijoj, posnoj i voćnoj verziji. Spoj jabuka, keksa i kremastog fila daje savršenu ravnotežu slatkog i osvežavajućeg, a svaka korpica je mali zalogaj koji se pamti. Upravo zbog tog mini formata, ove korpice uvek prve nestanu sa stola, jer svako želi još jednu, pa još jednu.
Ono što ih čini posebnim jeste tekstura koja se menja u svakom sloju. Donji deo je čvrst i blago hrskav, sredina mekana i kremasta, dok jabuke na vrhu daju sočnost i blagu kiselkastu notu koja razbija slatkoću. Iako deluju kao kolač koji zahteva mnogo truda, u stvarnosti se prave bez pečenja i bez komplikovanih koraka. Idealne su za post, ali i za sve prilike kada želite nešto drugačije, lepo i ukusno, a da ne provodite sate u kuhinji.
Ove posne korpice su odlične i za goste, jer izgledaju vrlo dekorativno. Kada se poređaju na tacnu, odmah privuku pažnju i deluju kao desert iz poslastičarnice. Još jedna njihova prednost je što se mogu napraviti unapred, jer im hlađenje prija i dodatno učvršćuje slojeve. Sutradan su često još bolje, jer se svi ukusi lepo povežu i postanu puniji.
Sastojci:
200 g mlevenog keksa
100 ml soka od jabuke
80 ml ulja
Za jabuke:
4 srednje jabuke
3 kašike šećera
1 kašičica cimeta
Sok od pola limuna
Za krem:
400 ml biljne pavlake
2 kašike šećera u prahu
1 vanilin šećer
1 kašika gustina
Priprema počinje tako što se mleveni keks pomeša sa sokom od jabuke i uljem. Masa treba da bude vlažna i kompaktna, ali ne previše mekana. Tom smesom se oblažu korpice ili silikonski kalupi, tako što se masa prstima ili kašikom utisne po dnu i ivicama. Kalupi se zatim stavljaju u frižider da se podloga stegne dok se priprema ostatak.
Jabuke se oljušte i sitno iseckaju ili izrendaju. Stave se u šerpu zajedno sa šećerom, limunovim sokom i cimetom, pa se kuvaju na srednjoj vatri dok ne omekšaju i dok višak tečnosti ne ispari. Važno je da jabuke ostanu sočne, ali ne vodene, kako ne bi razmekšale korpice. Kada su gotove, sklanjaju se sa vatre i ostavljaju da se potpuno ohlade.
Za krem se biljna pavlaka umuti dok ne postane čvrsta i penasta. Dodaju se šećer u prahu i vanilin šećer, pa se kratko muti dok se sve ne sjedini. Gustin se razmuti u malo hladne vode i lagano umeša u krem kako bi dobio stabilnost i finu, čizkejkastu strukturu. Krem treba da bude gladak, vazdušast i dovoljno čvrst da drži oblik.
Kada su svi elementi spremni, sledi slaganje. Na ohlađenu podlogu prvo se nanosi sloj kremastog fila, zatim se preko njega rasporedi sloj jabuka. Po želji se može dodati još malo krema na vrh ili se jabuke ostave kao završni sloj. Korpice se vraćaju u frižider na najmanje sat vremena kako bi se lepo steg le i bile spremne za vađenje iz kalupa.
Posne čizkejk jabuka korpice se pažljivo vade iz kalupa i serviraju hladne. Svaka korpica je savršeno oblikovana, sočna i puna ukusa. Ovo je desert koji izgleda posebno, a pravi se lako, zbog čega vrlo brzo postaje jedan od onih recepata koji se stalno ponavljaju i rado dele sa drugima.