Raspucanci od limuna – mirisni kolači koji osvajaju na prvi zalogaj
Raspucanci od limuna su oni kolači koji se pamte po mirisu još pre nego što se probaju. Čim se stave u rernu, cela kuća se ispuni svežinom limuna i blagom slatkoćom koja odmah budi apetit. To su mali, mekani kolačići sa karakterističnim ispucalim izgledom, spolja blago hrskavi, a iznutra neverovatno mekani i sočni. Idealni su za sve prilike – od popodnevne kafe, preko gostiju, do prazničnih dana kada želite nešto lagano, a posebno.
Ono što raspucance od limuna čini posebnim jeste savršena ravnoteža ukusa. Limun daje osvežavajuću notu koja ne dominira, već lepo zaokružuje slatkoću testa. Nisu preslatki, ne opterećuju, već ostavljaju prijatan, čist ukus zbog kojeg se poseže za još jednim. Upravo zbog toga su omiljeni i među onima koji inače ne vole teške kolače. Svaki zalogaj je mekan, mirisan i lagan, a šećer u prahu na površini daje im onaj prepoznatljiv izgled zbog kog su tako privlačni.
Još jedna velika prednost ovih kolača je jednostavna priprema. Ne zahtevaju posebne tehnike ni komplikovane korake, a rezultat je uvek isti. Testo se lako pravi, lepo oblikuje i tokom pečenja samo od sebe dobije onaj raspucali izgled po kome su ovi kolači i dobili ime. To ih čini zahvalnim i za one koji nemaju mnogo iskustva u pravljenju kolača, ali žele siguran i efektan rezultat.
Sastojci:
2 jaja
180 g šećera
1 vanilin šećer
100 ml ulja
Sok od jednog većeg limuna
Rendana korica jednog limuna
350 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
Šećer u prahu za uvaljivanje
Priprema počinje tako što se jaja i šećer dobro umute dok smesa ne pobeli i postane glatka. Zatim se dodaju vanilin šećer i ulje, pa se sve kratko sjedini. Nakon toga se dodaje sok od limuna i rendana limunova korica, koji daju testu prepoznatljiv miris i svežinu. U posebnoj posudi se pomešaju brašno i prašak za pecivo, pa se postepeno dodaju u smesu. Meša se kašikom ili varjačom dok se ne dobije mekano, blago lepljivo testo.
Testo ne treba da bude tvrdo, jer će upravo ta mekša struktura omogućiti da kolači ostanu sočni iznutra. Kada je testo gotovo, rukama se uzimaju male količine i oblikuju kuglice veličine oraha. Svaka kuglica se obilno uvalja u šećer u prahu, što je ključni korak za dobijanje karakterističnog raspucalog izgleda tokom pečenja.
Kuglice se ređaju na pleh obložen papirom za pečenje, sa razmakom između, jer će se tokom pečenja blago raširiti. Rerna se zagreje na 180 stepeni, a kolači se peku oko 12 do 15 minuta. Važno je da se ne prepeku, jer treba da ostanu svetli i mekani, sa blagom zlatnom nijansom na dnu.
Tokom pečenja šećer u prahu puca, a testo se širi, stvarajući onaj prepoznatljiv, rustičan izgled. Kada se izvade iz rerne, kolači su još mekani na dodir i deluju vrlo nežno. Hlađenjem se blago stegnu, ali iznutra ostaju mekani i sočni.
Raspucanci od limuna su kolači koji osvajaju jednostavnošću, mirisom i ukusom. Laki su, osvežavajući i savršeni za svaku priliku. Jednom kada ih napravite, vrlo brzo postanu stalni deo vaše kuhinje, jer su dokaz da mali, jednostavni kolači često ostavljaju najveći utisak.