Kolač sa jabukama i grizom – najsočniji posni kolač
Kolač sa jabukama i grizom je jedan od onih recepata koji se ne zaboravljaju lako, jer svaki zalogaj ostavlja snažan utisak sočnosti i domaće topline. Ovo je posni kolač koji ruši sve predrasude o tome da posni deserti moraju biti suvi ili bezlični. Naprotiv, ovaj kolač je toliko sočan da se često poredi sa najbogatijim, punim kolačima, a pravi se od jednostavnih sastojaka koji su svima dostupni. Jabuke mu daju prirodnu slatkoću i vlagu, dok griz upija sokove i pretvara se u savršeno mekanu, gotovo kremastu strukturu.
Ono što ovaj kolač čini posebnim jeste način na koji se ukusi međusobno prožimaju. Jabuke tokom pečenja puštaju sok koji se sjedinjuje sa grizom, šećerom i blagim začinima, pa svaki sloj ostaje vlažan i pun. Nema suvih ivica, nema tvrdih delova, već je ceo kolač jednako mekan od prve do poslednje kocke. Upravo zbog toga se često pravi za goste, jer izgleda skromno, a ukusom ostavlja snažan utisak i uvek se traži recept.
Ovaj kolač je idealan za post, ali se vrlo često pravi i van posta, jer mu niko ne može odoleti. Može se služiti kao desert uz kafu, kao lagani kolač posle ručka ili čak kao slatki doručak. Posebno je lep sutradan, kada se svi ukusi još bolje povežu i kada postane još sočniji. To je ona vrsta kolača koji se pravi jednom, a zatim se stalno vraća na sto jer je provereno dobar.
Sastojci:
300 g griza
200 g šećera
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
300 ml vode
100 ml ulja
4 veće jabuke
1 kašičica cimeta
Po želji malo limunovog soka ili rendane korice limuna
Priprema počinje tako što se jabuke oljušte i krupno izrendaju. Ako su jabuke jako sočne, mogu se blago ocediti, ali ne previše, jer je upravo taj sok ključ sočnosti kolača. U većoj činiji se pomešaju griz, šećer, vanilin šećer i prašak za pecivo. Suvi sastojci se kratko sjedine, a zatim se dodaju voda i ulje. Sve se meša kašikom dok se ne dobije ujednačena smesa srednje gustine, bez grudvica.
U tu osnovnu smesu se dodaju rendane jabuke, cimet i po želji nekoliko kapi limunovog soka ili malo rendane limunove korice. Smesa se ponovo dobro promeša kako bi se jabuke ravnomerno rasporedile. Već u ovom trenutku vidi se da će kolač biti bogat i sočan, jer masa izgleda vlažno i puno.
Dobijena smesa se izlije u pleh obložen papirom za pečenje ili blago podmazan uljem. Površina se poravna kašikom kako bi kolač ravnomerno narastao. Peče se u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu boju i dok ivice ne počnu blago da se odvajaju od pleha. Tokom pečenja kuća se ispuni mirisom jabuka i cimeta, što je najbolji znak da se sprema nešto posebno.
Kada se kolač izvadi iz rerne, ostavlja se da se prohladi kako bi se griz potpuno stegao i upio sve sokove. Nakon hlađenja se lako seče na kocke koje zadržavaju savršenu formu, ali su iznutra neverovatno mekane i sočne. Po želji se može posuti šećerom u prahu, ali i bez toga kolač ima pun i zaokružen ukus.
Kolač sa jabukama i grizom je pravi dokaz da jednostavni sastojci, kada se spoje na pravi način, mogu dati desert koji se pamti. Ovo je najsočniji posni kolač koji se pravi bez muke, a ostavlja utisak kao da je pripreman satima, zbog čega mu se ljudi uvek rado vraćaju.