Bakine posne štanglice sa kremom su kolač koji ne nosi samo ukus, već i uspomenu. To je ona vrsta poslastice koja se pamti još iz detinjstva, kada su se kolači pravili bez žurbe, od poznatih sastojaka i sa puno strpljenja. Svaka baka je imala neku svoju verziju ovih štanglica, ali im je svima zajedničko jedno – savršena ravnoteža između mekane podloge, kremastog fila i čokoladne završnice. Iako su posne, ove štanglice su bogate, raskošne i nimalo skromne po ukusu, pa ih rado jedu i oni koji inače ne mare za posne kolače.
Ono što ove štanglice čini posebnim jeste tekstura koja se savršeno slaže u svakom sloju. Donji deo je mekan, ali čvrst taman koliko treba da drži krem. Srednji sloj je nežan, pun i topi se u ustima, dok čokolada odozgo daje onu završnu notu koja sve povezuje u jednu celinu. Kokos u testu i kremu daje blagu aromu i dodatnu punoću, pa kolač nikada ne deluje suv ili prazan. To je kolač koji se seče uredno, lepo izgleda na tacni i uvek izazove onaj tihi momenat dok svi probaju prvi zalogaj.
Ove štanglice su savršene za slave, post, praznike, ali i za one dane kada želite nešto provereno i domaće. Mogu se napraviti unapred, čak dan ranije, jer su sutradan još lepše i ukusnije kada se svi slojevi potpuno objedin e. Upravo zbog toga su često bile deo bakinih tacni sa sitnim kolačima, uredno složene i uvek prve koje nestanu.
Sastojci:
300 g mlevenog keksa
100 g kokosa
150 g šećera
100 ml vode
150 g margarina
1 vanilin šećer
Za krem:
300 ml biljnog mleka
3 kašike gustina
3 kašike šećera
1 vanilin šećer
100 g margarina
Za glazuru:
100 g posne čokolade
2 kašike ulja
Priprema počinje tako što se u šerpi zagreju voda i šećer dok se šećer potpuno ne istopi. Dodaje se margarin i meša dok se ne otopi i sjedini sa tečnošću. Kada se smesa malo prohladi, umešaju se mleveni keks, kokos i vanilin šećer. Sve se dobro promeša dok se ne dobije kompaktna, ali mekana masa. Ta masa se ravnomerno utisne u pleh obložen papirom za pečenje i lepo poravna kašikom ili dlanovima.
Za krem se u manjoj šerpi pomešaju biljno mleko, šećer, gustin i vanilin šećer. Kuvaju se na srednjoj vatri uz neprestano mešanje dok se ne dobije gust, gladak krem. Sklanja se sa ringle i ostavlja kratko da se prohladi, a zatim se dodaje margarin i meša dok se potpuno ne sjedini i krem postane svilenkast. Gotov krem se ravnomerno nanosi preko podloge i por see se lagano poravna.
Na kraju se priprema glazura tako što se posna čokolada otopi sa uljem na tihoj vatri ili pari. Glazura se pažljivo izlije preko krema i ravnomerno rasporedi. Kolač se ostavlja u frižideru nekoliko sati da se lepo stegne i da se slojevi potpuno povežu.
Kada se ohladi, kolač se seče na štanglice željene veličine. Bakine posne štanglice sa kremom su kolač koji nikada ne izlazi iz mode, jer obuhvata sve ono što dobar domaći kolač treba da ima – jednostavne sastojke, bogat ukus i onu toplinu koja se pamti dugo nakon poslednjeg zalogaja.