Posni kajsija kokos trouglići su jedan od onih kolača koji se ne prave slučajno, već sa razlogom. To je kolač koji se pamti, prepričava i traži ponovo čim se iznese na sto. Kombinacija sušenih kajsija i kokosa daje savršen balans slatkog i osvežavajućeg, pa svaki zalogaj deluje lagano, a opet bogato. Iako su posni, ovi trouglići imaju pun ukus i teksturu koja oduševljava i one koji inače ne mare previše za posne poslastice. Upravo zbog toga se često prave za slave, praznike i posebne prilike, ali i bez ikakvog povoda, jer su jednostavno – previše dobri da bi se čekala neka posebna prilika.
Njihova posebnost je u tome što nisu teški, ne guše i ne ostavljaju osećaj preterane slatkoće. Kajsije daju prirodnu sočnost i blagu kiselkastu notu, dok kokos unosi nežnost i onu finu aromu koja se savršeno uklapa sa ostatkom sastojaka. Kada se svi ukusi sjedine, dobije se kolač koji se topi u ustima, ali istovremeno ima dovoljno strukture da se lepo seče i servira. To su oni sitni kolači koji izgledaju jednostavno, ali čim ih neko proba, shvati da se iza tog izgleda krije pravi mali luksuz.
Sastojci su pažljivo birani i lako dostupni, što ovaj recept čini još praktičnijim. Potrebno je 300 grama mlevenog keksa, 200 grama mlevenog kokosa, 200 grama suvih kajsija, 150 grama šećera, 150 ml vode, 150 grama margarina, jedna vanilin kesica i po želji malo limunove kore za dodatnu svežinu. Za završni sloj može se koristiti još malo kokosa ili čokoladna glazura, u zavisnosti od ukusa i prilike.
Priprema počinje tako što se suve kajsije sitno iseckaju ili samelju, u zavisnosti od toga kakvu teksturu želite. Ako volite da se komadići kajsije osete pod zubima, dovoljno je da ih sitno naseckate nožem. U šerpi se zagreju voda i šećer dok se šećer potpuno ne istopi, zatim se dodaje margarin i meša dok se ne otopi i sjedini sa tečnošću. Kada se dobije glatka smesa, šerpa se skloni sa ringle i dodaju se mleveni keks, kokos, kajsije i vanilin šećer. Sve se dobro promeša dok se ne dobije kompaktna, ali mekana masa koja se lako oblikuje.
Dobijena smesa se izlije u pleh obložen papirom za pečenje i poravna spatulom ili kašikom. Važno je da sloj bude ravnomeran kako bi se trouglići kasnije lepo sekli. Kolač se zatim ostavi da se stegne, najbolje u frižideru, barem dva sata. Nakon toga se seče na trouglove, koji već tada izgledaju veoma primamljivo. Po želji se mogu uvaljati u kokos ili preliti tankim slojem čokolade, ali i u osnovnoj verziji su potpuno savršeni.
Kada se posluže, posni kajsija kokos trouglići uvek izazovu isto – tišinu za stolom i brzo posezanje za još jednim komadom. Njihov ukus ostaje u sećanju, a recept se rado zapisuje i čuva. To je kolač koji se ne zaboravlja i koji, kada se jednom napravi, postaje tradicija kojoj se vraćate svake godine.