Jednostavne posne kiflice sa džemom su jedan od onih recepata koji se čuvaju i prenose godinama, jer uvek uspevaju i uvek obraduju sve za stolom. To su kiflice koje se prave bez mnogo razmišljanja, od sastojaka koje gotovo svako ima kod kuće, a rezultat je uvek isti – mekano, vazdušasto testo koje se topi u ustima i punjenje koje daje onu poznatu, domaću slatkoću. Ove kiflice su savršene za post, ali i za svaki drugi dan kada vam se jede nešto toplo, domaće i provereno dobro. Njihova najveća prednost je jednostavnost, jer nema komplikovanih koraka, a miris koji se širi dok se peku momentalno okuplja sve u kući.
Testo za ove kiflice je lagano i podatno, lako se mesi i još lakše oblikuje. Ne lepi se za ruke, lepo se razvija i bez problema se mota u savršene male kiflice. Kada se ispeku, spolja su blago zlatne, a iznutra neverovatno mekane. Džem u sredini daje im sočnost i onu finu ravnotežu slatkog ukusa, pa nijedna kiflica ne ostaje suva. Upravo zbog te teksture i jednostavnog ukusa, ove kiflice se često prave za doručak, užinu, goste ili kao slatki zalogaj uz kafu i čaj.
Sastojci su jednostavni i jasno provereni:
500 g glatkog brašna
1 kesica suvog kvasca
2 kašike šećera
1 vanilin šećer
1 kašičica soli
250 ml mlake vode
100 ml ulja
Džem po izboru
Malo šećera u prahu za posipanje
Priprema počinje tako što se u većoj činiji pomešaju brašno, suvi kvasac, šećer, vanilin šećer i so. Zatim se dodaju mlaka voda i ulje, pa se sve umesi u mekano, glatko testo. Testo se kratko mesi dok ne postane elastično i ujednačeno, a zatim se pokrije i ostavi na toplom mestu oko 30 minuta da naraste. Kada udvostruči zapreminu, spremno je za dalju obradu.
Naraslo testo se podeli na dva dela, a svaki deo se razvije u krug. Krug se seče na trouglove, a na širi deo svakog trougla stavlja se mala količina džema. Zatim se trouglovi pažljivo uvijaju u kiflice i ređaju u pleh obložen papirom za pečenje. Važno je da se ne pretrpavaju džemom kako ne bi iscurio tokom pečenja. Kiflice se pokriju i ostave još 10–15 minuta da kratko odmore.
Pečenje se obavlja u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni, oko 20 minuta, dok kiflice ne dobiju lepu zlatnu boju. Kada se izvade iz rerne, još su mekane i mirisne, a nakon kratkog hlađenja mogu se posuti šećerom u prahu. Tada su spremne za posluživanje.
Jednostavne posne kiflice sa džemom su pravi primer kako od malo sastojaka može nastati nešto zaista posebno. Mekane, mirisne i brze za pripremu, ove kiflice se jednom naprave, a zatim postaju stalni gost u kuhinji, jer se uvek traži još jedna.