Tradicionalna posna baklava je kolač koji nosi posebnu težinu i poštovanje na svakoj trpezi. To nije samo desert, već simbol domaće kuhinje, strpljenja i pažnje. Kada se baklava sprema kako treba, list po list, sa bogatim punjenjem i toplim sirupom, rezultat je kolač koji se pamti. Posna verzija nimalo ne zaostaje za klasičnom – naprotiv, često je još lakša, mirisnija i prijatnija za jelo. Orasi, šećer i tanke kore u kombinaciji sa pravilno skuvanim sirupom stvaraju savršenu ravnotežu slatkoće i sočnosti koja se topi u ustima.
Najlepši deo kod ove baklave je njen miris. Dok se peče, kuća se ispuni toplinom oraha i laganom karamelastom notom pečenih kora. Kada se prelije sirupom, čuje se ono tiho pucketanje koje je znak da će baklava biti savršeno sočna. Ova baklava nije preteška, nije gnjecava i ne raspada se – seče se lepo, a svaki zalogaj je pun ukusa. Upravo zato se često pravi za slave, praznike i velike porodične ručkove, jer uvek ostavlja snažan utisak.
Sastojci su jednostavni i pristupačni:
500 g tankih kora za baklavu
300 g mlevenih oraha
200 g šećera
150 ml ulja
100 ml mineralne vode
Kašičica cimeta po želji
Za sirup:
600 ml vode
500 g šećera
1 kriška limuna
Priprema počinje tako što se orasi pomešaju sa šećerom i po želji cimetom. Pleh se premaže uljem, a kore se slažu jednu po jednu, svaka se lagano premaže mešavinom ulja i mineralne vode. Na svaku treću ili četvrtu koru ravnomerno se rasporedi deo fila od oraha. Postupak se ponavlja dok se ne potroše svi sastojci, a baklava se završava sa nekoliko čistih, dobro premazanih kora.
Pre pečenja, baklava se pažljivo seče na kocke ili rombove. Peče se na 180 stepeni dok ne dobije lepu zlatno-smeđu boju. Za to vreme se kuva sirup od vode, šećera i limuna, koji treba da bude srednje gustine. Vruća baklava se preliva toplim sirupom i ostavlja da se polako upije.
Kada odstoji nekoliko sati, baklava postaje savršeno sočna i spremna za služenje. Tradicionalna posna baklava je dokaz da su jednostavni sastojci i dobar postupak sve što je potrebno za desert koji se pamti i rado ponavlja.