Posne kiflice sa kokosom
Posne kiflice sa kokosom jedan su od onih recepata koji vraćaju toplinu doma već na prvi miris koji ispuni kuhinju. Iako su posne, njihov ukus nimalo ne zaostaje za “mlečnim” verzijama — mekane su, blago slatke, savršeno mirisne i toliko prijatne da se ne zna da li su lepše sveže pečene ili sledećeg dana kad malo odstoje. Kiflice imaju onu poznatu mekoću koja se postiže dobrim testom, dok kokos daje diskretnu egzotičnu notu koja ih izdvaja od klasičnih posnih kolača. Zato se često prave za slave, posne praznike ili kao desert uz popodnevnu kafu, a većina domaćica ih ubraja među recepte koji nikad ne razočaraju.
Najlepše kod ovog recepta je što se testo lako mesi, brzo naraste i uvek daje savršen rezultat. Ulje i voda u kombinaciji sa kvascem stvaraju savršeno mekano testo koje se lepo razvlači, siječe i oblikuje. Kokos u filu daje pun ukus, ali ne preuzima glavnu ulogu — dovoljan je da kiflice budu posebne, ali i dalje blage i izuzetno prijatne. One su jedan od onih kolača koji izgledaju skromno, ali vas potpuno osvoje čim zagrizete prvi put.
Sastojci:
500 g brašna
1 kesica suvog kvasca ili 25 g svežeg
200 ml tople vode
100 ml ulja
100 g šećera
Prstohvat soli
Rendana korica limuna ili kašičica vanile
Za fil:
150 g kokosa
80 g šećera
Malo vode da se napravi gusti fil
Za posipanje: šećer u prahu i kokos
Priprema:
U činiji pomešajte toplu vodu, malo šećera i kvasac, pa ostavite da se aktivira nekoliko minuta. U drugoj činiji sjedinite brašno, šećer i so, dodajte ulje i aktivirani kvasac, pa zamesite mekano, elastično testo. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna, ali testo treba ostati lagano i podatno. Ostavite ga na toplom da naraste oko pola sata. Za to vreme pripremite fil tako što ćete izmešati kokos, šećer i malo vode — taman toliko da se dobije smesa koja se lako razmazuje, a ne curi.
Kada je testo nadošlo, podelite ga na tri dela. Svaki deo razvučete u krug debljine oko pola centimetra, pa isečete na trouglove kao pizzu. Na svaki trougao stavite malo fila i urolajte kiflicu ka užem delu. Ređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje i ostavite još desetak minuta da odmore. Pecite na 180°C oko 15 do 20 minuta, dok ne porumene.
Toplim kiflicama možete uvaljati krajeve u kokos ili ih posuti šećerom u prahu. Posne kiflice sa kokosom su mekane, mirisne i savršene za posluživanje uz čaj ili kafu. To je kolač koji uvek oduševi i postaje neizostavan na trpezi gde god se pojavi.