Posna vanil pita sa kokosom pravi je izbor kada želite desert koji je lagan, mekan i neodoljivo mirisan. Posebno prija u danima posta, ali i kao fina poslastica uz popodnevnu kafu. Kremasta struktura i nežan ukus vanile u kombinaciji sa kokosom daju joj poseban šmek, pa mnogi kažu da je još lepša od klasičnih verzija. Priprema je jednostavna, a rezultat je kolač koji ostavlja utisak već na prvi zalogaj.
Sastojci za koru:
2 šolje brašna
1 šolja šećera
1 prašak za pecivo
1 šolja mineralne vode
1/2 šolje ulja
1 vanilin šećer
Sastojci za krem:
800 ml posnog mleka od soje ili badema
4 kašike gustina
4 kašike šećera
2 vanilin šećera
100 g kokosa
3 kašike posnog margarina
Priprema:
U činiji izmešati sve suve sastojke za koru, pa dodati ulje i mineralnu vodu. Mešati dok se dobije ujednačena smesa, zatim je izliti u podmazan pleh i peći u zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta. Dok se kora hladi, pripremiti krem. Od ukupne količine mleka odvojiti malo i razmutiti gustin, a ostatak staviti da provri sa šećerom i vanilin šećerom. Kada mleko provri, umešati gustin i kuvati dok se ne zgusne. U vruć krem dodati margarin i kokos, pa mešati dok se sve lepo ne sjedini. Krem sipati preko ohlađene kore i poravnati.
Kada se pita potpuno ohladi, ukusi se prožmu i krem postane savršeno čvrst i gladak. Ovo je kolač koji se lako priprema, a uvek ostavlja utisak svojom mekoćom, mirisom i nežnim, prijatnim ukusom vanile i kokosa.