Ovo je jedan od onih posnih kolača koji izgledaju jednostavno, a ukus im je besprekoran. Medene kore napravljene bez jaja postaju mekane već nakon nekoliko sati, a fil od oraha i čokolade daje bogat, pun ukus. Kolač je savršen za post, slavu i sve prilike kada želiš nešto izdašno, a opet lako za pripremu.
Sastojci za medene kore:
400 g brašna
150 g šećera
100 g posnog margarina
4 kašike meda
1 kašičica sode bikarbone
120 ml vode
Sastojci za fil:
300 g mlevenih oraha
150 g šećera u prahu
200 g posne crne čokolade
250 ml posnog mleka ili vode
1 kašičica vanilin šećera
2 kašike kakao praha
100 g posnog margarina
Priprema kora:
U šerpu stavi šećer, med, vodu i margarin pa zagrevaj dok se sve lepo ne otopi. Skloni sa vatre i umešaj sodu bikarbonu – masa će kratko zapeniti. Kada se prohladi, postepeno dodaj brašno i zamesi glatko testo koje se ne lepi.
Podeli testo na tri jednaka dela i razvij svaku koru tanko, pa ispeci na prevrnutoj strani pleha oko 5–6 minuta na 180°C. Kore treba samo da blago porumene, ne da se presuše.
Priprema fila:
Zagrej posno mleko ili vodu do ključanja, dodaj margarin, čokoladu, kakao i šećer u prahu. Mešaj dok se sve ne rastopi i sjedini. Skloni sa vatre i umešaj mlevene orahe i vanilin šećer. Fil treba da bude gust i maziv.
Finalno slaganje:
Na prvu koru namaži trećinu fila, poklopi drugom korom, pa ponovo fil. Završavaš trećom korom i ostatkom fila po vrhu.
Kolač umotaj u foliju i stavi pod lagani pritisak nekoliko sati da se kore lepo opuste i omekšaju.
Kada se ohladi i poveže, seče se na elegantne štanglice. Svaki sloj je mekan, a fil se topi u ustima – baš onako kako pravi starinski posni kolači treba da budu.