Padobranci su jedan od onih starinskih kolača koji odmah vraćaju miris doma i prazničnu toplinu. Spoj penastih belanaca, bogatog fila od kakaa, putera i kikirikija daje kolačićima mekoću i aromu kakva se retko gde može pronaći. Ova verzija sa mlevenim kikirikijem donosi još jaču punoću ukusa i savršenu teksturu, pa su idealni za sve prilike – od obične nedelje do svečanog posluženja.
Sastojci
Belanca – 4 kom
Šećer – 200 g
Mleveni kikiriki – 200 g
Limunov sok – 1 kašičica
Žumanca – 4 kom
Putera ili margarina – 120 g
Čokolade – 100 g
Šećer za fil – 100 g
Priprema
Belanca stavite u potpuno čistu i suvu posudu, dodajte limunov sok i mutite dok masa ne postane penasta. Postepeno sipajte šećer i nastavite mućenje dok ne dobijete čvrst i sjajan šam koji drži oblik. U tako pripremljen sneg lagano umešajte mleveni kikiriki, pazeći da masa ne izgubi vazdušnost. Kašičicom formirajte male „padobrance“ i ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje. Sušite na slabijoj temperaturi dok ne dobiju laganu koricu, a unutrašnjost ostane meka.
Dok se korpice hlade, pripremite fil. Žumanca i šećer kuvajte na pari sve dok se ne zgusnu i ne postanu kremasti. U vruć krem ubacite izlomljenu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi. Dodajte puter i sjedinite sve u glatak, bogat fil. Ostavite da se ohladi do sobne temperature kako bi se lepo mazao.
Svaku korpicu napunite slojem čokoladno-kikiriki fila i lagano pritisnite da se lepo spoji. Kolačići će nakon kratkog odmora postati mekani, mirisni i bogati, baš onakvi kakvi padobranci treba da budu. Savršeni su uz kafu, čaj ili kao slatko zadovoljstvo tokom dana.