Lijena pita je jedan od onih klasičnih kolača koji uvek uspe, a miriše na dom i detinjstvo. Prhko testo, sočne jabuke i lagani cimet čine je savršenim desertom uz kafu ili čaj. Ovo je mrsna, tradicionalna verzija, mekana, bogata i jednostavna za pripremu.
Sastojci za testo
400 g brašna
200 g putera ili margarina
120 g šećera
1 jaje
1 žumance
1 kesica praška za pecivo
1 vanilin šećer
4 kašike mleka
Sastojci za fil
800 g rendanih jabuka
100 g šećera (po ukusu, zavisi od slasti jabuka)
1 kesica vanilin šećera
1 kašičica cimeta
2 kašike griza
Priprema
U posudu sipajte brašno i prašak za pecivo, dodajte šećer, vanilin šećer, jaje i žumance. Ubacite hladan puter isečen na listiće i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smesu. Dodajte mleko i zamesite glatko, mekše testo. Podelite ga na dva jednaka dela i stavite u frižider da odmori dok pripremate fil.
Jabuke oljuštite i narendajte. Stavite ih u šerpu sa šećerom i zagrevajte nekoliko minuta, tek da omekšaju i puste sok. Dodajte vanilin šećer, cimet i griz pa promešajte. Griz će upiti višak tečnosti i fil će biti kompaktan, sočan ali ne previše vlažan. Ostavite da se prohladi.
Pleh obložite papirom za pečenje. Jedan deo testa razvaljajte na veličinu pleha i prebacite ga unutra. Rasporedite fil preko testa u ravnomernom sloju. Drugi deo testa razvaljajte i pažljivo stavite preko fila. Viljuškom izbockajte gornju koru da se lepo peče i ne podiže.
Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 25–30 minuta, dok pita ne dobije zlatnu boju. Kada se ohladi, po želji pospite prah šećerom i secite je na kocke.
Ova lijena pita je mekana, mirisna i savršeno izbalansirana. Testo ostane prhko, a jabuke daju prirodnu sočnost koja ovaj kolač čini omiljenim u svakoj kući.