Ako želite pravi grčki doživljaj na svom stolu, ovaj recept za domaći feta sir omogućava da uživate u punom, kremastom ukusu koji dolazi direktno iz tradicionalne grčke kuhinje. Napravljen od mleka, soli i prirodnog zrenja, ovaj sir je savršen za salate, paste, pite i grčke specijalitete.
Sastojci:
2 litra punomasnog kravljeg ili mešavina kravljeg i ovčijeg mleka
1 kašika soli
1/4 kašičice sirila (može se nabaviti u radnjama sa opremom za pravljenje sira)
50 ml jogurta ili kefira (za aktivaciju)
malo hladne, prokuvane vode za čišćenje
Priprema:
Zagrejati mleko na 30–32°C, dodati jogurt ili kefir i promešati. Rastvoriti sirilo u malo vode i polako sipati u mleko uz nežno mešanje. Pokriti i ostaviti 1–2 sata da se formira čvrsta koagulacija.
Kad se mleko stegne, iseći masu na kocke od oko 2 cm i ostaviti 10–15 minuta da se sir odvoji od surutke. Pažljivo mešati svake 5 minuta.
Sir staviti u gazu ili cediljku da se ocedi od suvišne surutke oko 4–6 sati ili dok ne postane čvrst, zavisno od željene teksture.
Posoliti sir po ukusu i staviti u posudu sa hladnom, prokuvanom vodom oko 12 sati. Nakon toga može se prebaciti u teglu sa čistom vodom ili lagano posoljenu vodu za čuvanje. Sir će zadržati kremastu i sočnu teksturu karakterističnu za pravu fetu.
Rezultat je autentičan grčki feta sir, aromatičan, blag i kremast, spreman da oplemeni salate, pite i sve vaše omiljene grčke recepte.