Kada se pomene Reform torta, gotovo da ne postoji domaćinstvo na Balkanu koje je nije bar jednom pripremilo ili probalo. Ovo je torta bogatog ukusa, raskošne teksture i elegancije koja pleni na svakoj trpezi. Bilo da se priprema za praznike, rođendane, slave ili posebne prilike, Reform torta uvek zauzima počasno mesto – s razlogom.
U ovom tekstu vodićemo te korak po korak kroz autentičan recept za Reform tortu, podelićemo korisne trikove, varijacije sastojaka, kao i odgovore na najčešća pitanja.
Zašto je Reform torta posebna?
Reform torta nije obična torta – ona je simbol svečanosti, tradicije i pažljivo pripremljenih domaćih deserata. Evo zašto je mnogi smatraju kraljicom torti:
✅ Raskošna kombinacija oraha, jaja i čokolade
✅ Pravi se bez brašna – idealna za one koji izbegavaju gluten
✅ Elegantnog izgleda, savršena za dekoraciju
✅ Može se pripremiti dan ranije – još je bolja kad odstoji
✅ Pravi spoj tradicije i luksuza
Sastojci za Reform tortu (kalup 24 cm)
Kore (4 kore):
10 belanaca
10 kašika šećera
200 g mlevenih oraha
Prstohvat soli
Fil:
10 žumanaca
10 kašika šećera
200 g margarina ili putera
100 g čokolade za kuvanje
1 kašičica vanile ili vanilin šećer
Glazura (opciono):
100 g čokolade
3 kašike ulja
Priprema – korak po korak
1. Priprema kora
Belanca umutiti sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta pena. Postepeno dodavati šećer, neprestano miksajući, dok se ne dobije čvrst i sjajan šam.
Umešati lagano mlevene orahe varjačom, bez miksera, kako smesa ne bi splasnula.
Podeliti smesu na 4 jednaka dela i peći u plehu obloženom papirom za pečenje (ili u istom kalupu više puta), na 180°C, oko 15–20 minuta po kori, dok lagano ne porumeni.
Ohladiti kore pre filovanja.
2. Priprema fila
Žumanca i šećer kuvati na pari uz stalno mešanje dok se ne zgusnu (10–15 minuta). Fil treba da bude gust i svetložute boje.
U vruć fil dodati čokoladu i mešati dok se ne istopi. Ostaviti da se ohladi.
U ohlađen krem dodati umućen margarin ili puter i vanilu. Dobro sjediniti mikserom da se dobije glatka i penasta masa.
3. Slaganje torte
Na tanjir ili tacnu staviti prvu koru, premazati filom, pa ponavljati dok se ne potroši sav materijal. Završiti sa filom.
Po želji, premazati glazurom od otopljene čokolade i ulja, ili ukrasiti po sopstvenom ukusu.
4. Hlađenje
Tortu obavezno ostaviti da se stegne najmanje 6 sati, idealno preko noći. Tada se ukusi prožmu, kore omekšaju, a tekstura postaje savršena.
Posluživanje i dekoracija
Reform torta se obično seče na pravougaone kriške ili kocke, a zbog čvrstine i elegancije, savršena je za serviranje uz:
Šolju espresa ili domaće kafe
Svečane ručkove i večere
Rođendanske stolove
Posne verzije prazničnih trpeza
Možeš je dekorisati:
Rendom čokoladom
Seckanim orasima
Karamelizovanim mrvicama
Šlagom u tankom sloju
Minimalistički – samo glazura i elegancija
Trikovi za savršenu Reform tortu
✅ Ne presušuj kore – dovoljno je da ostanu svetle i elastične
✅ Fil kuvaj na pari – direktna vatra može ih zgrudvati
✅ Ne koristi margarin direktno iz frižidera – mora biti sobne temperature
✅ Prava čokolada daje najlepši ukus – koristi 60–70% kakao
✅ Ohladi sve dobro pre rezanja – da se ne raspada
Varijacije Reform torte
1. Reform torta bez šećera
Koristi zamene poput eritritola, stevije ili ksilitola za dijabetičare i osobe koje izbegavaju šećer.
2. Posna Reform torta
Zameni jaja posnim zamenama, koristi posni margarin i posnu čokoladu.
3. Reform torta sa plazma korama
Dodaj mlevenu Plazmu u kore umesto dela oraha – brža varijanta bez pečenja.
4. Reform torta sa dodatkom ruma
Dodaj par kapi ruma ili ekstrakta u fil – za bogatiju aromu.
Nutritivne vrednosti (po parčetu – 1/16)
Kalorije: ~320 kcal
Masti: 20 g
Ugljeni hidrati: 25 g
Proteini: 5 g
Šećeri: 22 g
Napomena: Vrednosti variraju u zavisnosti od količine čokolade, šećera i margarina.
Kada praviti Reform tortu?
Ova torta je idealna za:
Božić i Uskrs
Slavu
Rođendane
Novu godinu
Specijalne prilike poput svadbi i krštenja
Nedeljne porodične ručkove
Zbog svoje strukture i ukusa, može da stoji i nekoliko dana bez gubitka kvaliteta.
Kako čuvati Reform tortu?
U frižideru, pokrivena, do 5 dana
Ne preporučuje se zamrzavanje zbog strukture fila
Najbolje se seče kada je dobro ohlađena
Pre posluživanja, izvadi je 15 minuta ranije za pun efekat ukusa
Česta pitanja (FAQ)
1. Da li Reform torta mora imati 4 kore?
Ne mora – možeš praviti i sa 3, ali 4 kore daju idealan balans.
2. Mogu li koristiti puter umesto margarina?
Da, čak i bolje – ukus je bogatiji, ali koristi puter sobne temperature.
3. Kako da znam da je fil dovoljno kuvan?
Kada postane gust i ostavlja trag na varjači, spreman je.
4. Mogu li dodati orahe i u fil?
Možeš – dodaj 2–3 kašike mlevenih oraha pred kraj za dodatnu teksturu.
5. Da li može da se pravi unapred?
Idealna je za pripremu dan ranije – tako se savršeno stegne i razvije ukus.
Zaključak
Reform torta je klasik koji nikada ne izlazi iz mode. To je spoj jednostavnih sastojaka i složene harmonije ukusa. Prava domaća torta, puna uspomena, idealna za svaku priliku kada želiš da impresioniraš bez eksperimentisanja.
Ako voliš torte koje su istovremeno elegantne, sočne, bogate i jednostavne za pripremu – Reform torta je pravi izbor. Prati recept, dodaj svoj pečat, i uživaj u svakom zalogaju.
