Poslastice koje su se redovno pravile u Jugoslaviji, vraćaju u detinjstvo. Svaka domaćica znala je da ih spremi, a deca su se otimala oko njih. S razlogom su i danas popularne, a mi vam donosimo starinske recepte za njihovu pripremu.
Koh
Sastojci: 5 jaja, 13 kašika šećera, 10 kašika griza, 1l mleka, 2 vanilin šećera
Priprema: Odvojiti belanca od žumanaca, pa belanca umutiti u čvrst sneg. U belanca dodati 10 kašika šećera, pa mutiti još malo. Zatim dodati žumanca i griz polako mešajući mikserom na najmanjoj brzini. Pleh podmazati i posuti grizom pa sipati masu i peći na 200 stepeni 20 minuta. Koh je pečen kada porumeni i počne da se odvaja ivica od pleha.
Dok se koh peče, skuvati mleko sa 3 kašike šećera i vanilinim šećerom. Ako želite da koh bude sočniji, koristite litar i po mleka i dodajte još 3 kašike šećera.
Pečen koh kutlačom prelivajte toplim mlekom (nikako ne sipajte sve odjednom). Poslužite kada se ohladi i kada upije svo mleko.
Sutlijaš
Sastojci: 100 grama pirinča, 750 ml mleka, 4-5 kašike šećera, Prstohvat soli
Priprema: Kuvati pirinač u vodi oko tri minuta, a zatim ga ocediti. U mleko sipati so i staviti na vatru da provri. Dodati pirinač i kuvati na slaboj vatri dok prinač ne upije mleko, ne mešati. U kuvani pirinač dodati šećer i oprezno promešati kako bi zrna ostala cela.
Hleb sa mlekom
Hleb iseći na kockice i politi toplim mlekom, pa posuti šećerom.
Šnenokle
Sastojci: 4 jaja (odvojiti žumanca i belanca), 100 g šećera, oko 2 l mleka, 1,5 kašika brašna (ili gustina), 1 kašičica ekstrata vanile, 2 kesice vanilin šećera
Priprema: Mikserom umutiti belanca u čvrstu smesu. U dublju šerpu sipati mleko i dodati ekstrat vanile i ostaviti da provri. Kada mleko provri smanjiti temperaturu, a zatim kašikom vaditi umućena belanca i pažljivo i spuštati u vrelo mleko. Šnenokle kuvati po 1,5 minut sa svake strane, pa ih izvaditi iz mleka i poredati u činiju.
Medeno srce sa džemom
Sastojci: 2 čaše šećera, 2 čaše vode, 2 čaše brašna, 1 kesica sode bikarbone, pola kesice cimeta, pola čaše ulja, 6 kašika džema, orasi ili čokolada.
Priprema: Priprema ovog posnog kolača vrlo je jednostavna: varjačom umutiti sve sastojke (šećer, vodu, brašno, cimet, sodu bikarbonu, ulje i džem). Najlakše vam je da sastojke merite čašom od jogurta. Merica je ista za sve. Pre nego što dobijenu smesu stavite u pleh, prvo ga malo pouljite. Zagrejte rernu i ubacite pleh. Pecite oko pola sata na 220 stepeni. Pred kraj pečenja, izvsite pleh i kolač pospite orasima ili čokoladom, ili premažite džemom. Po ukusu (a može i bez preliva). Kolač vratite u rernu, koju ste prethodno isključili. Ostavite ga unutra jedno 5 minuta dok se smesa na sjedini sa prelivom, tj. dok se ne napravi pokorica.
Urmašice
Sastojci: 125 g putera, 100 ml ulja, 100 ml jogurta, 1 jaje, 1 vanilin šećer, 1 prašak za pecivo, jedna supena kašika jabukovog sirćeta, 5 ravnih kašika griza, 3 čaše brašna, malo oraha
Agda:
- 800 ml vode
- 800 g šećera
- limun
Priprema: Rastopiti maslac i dodati ulje i jogurt. U to dodati jaje, vanilin šećer i jabukovo sirće. Izmešati sve i dodati griz i brašno, prašak za pecivo i umesiti glatko testo. Rukom zagrabiti malo testa, razmesiti i napuniti orasima, pa pomoću rešetke napraviti šare na urmašicama. Staviti u pleh pa peći na 200 stepeni Celzijusa oko 20 minuta. Preliti sa agdom od vode, šećera i limuna.
Tufahije
Sastojci: 8 jabuka srednje veličine (oko 1,5 kg), 200 g šećera, 80 g oraha, 1 belance, 1 limun, 1 l vode, 2 Vanilin šećera
Priprema: Operite i ogulite jabuke, izdubite im sredinu, a kore sačuvajte. Jabuke stavite u ključalu vodu u kojoj ste prethodno dodali 50 g šećera, 1 vanilin šećer i limunov sok. Kuvane jabuke izvadite, a u istu vodu stavite preostali šećer i kore od jabuka. Kad sirup prokuva, procedite ga i ostavite neka se ohladi. Kuvane jabuke koje ste napunili mešavinom umućenog belanjca i mlevenih oraha i vanilin šećera u tepsiju i pecite 15 minuta na 180°C. Pečene jabuke izvadite i prelijte toplim sirupom.
Štrudla sa džemom
Sastojci: 4 jaja, 4 kašike šećera, 4 kašike brašna, prašak za pecivo, džem.
Priprema: Umutiti četiri belanceta, potom smesi dodati 4 ravne kašike šećera. Mutiti mikserom na najslabijoj jačini. Dodati 4 žumanceta (koja ste prethodno odvojili), i na kraju 4 kašike brašna i prašak za pecivo.
U pleh staviti papir za pečenje, sipati umućenu smesu i staviti da se peče u rerni na 200 stepeni. Otprilike 20 minuta, dok kora ne porumeni.
