Uskoro dolazi vrijeme za priremu zimnice, a jedan od omiljenih recepata je svakako onaj za – turšiju.

Staro vjerovanje kaže da je najbolje za Miholjdan (12. oktobar) staviti turšiju, ali nećete pogriješiti ako to uradite i ranije. Donosimo vam recept za ovu zdravu salatu koja se savršeno slaže sa jelima od mesa i može poslužiti kao savršen dodatak ručku, večeri…

Sastojci:

5 kg povrća za turšiju: krastavčići, paprika (šilja ili somborka), šargarepa, zeleni paradajz, karfiol, sitni crni luk
5 l vode
1 l sirćeta 9%
13 supenih kašika šećera
5 supenih kašika soli
kesica vinobrana
začini: hren, slačica, biber u zrnu, lovorov list…

Priprema:

Krastavčiće potopiti nakratko u vodu, pa ih dobro oprati i odsjeći peteljke. Paprike (najbolje žute i zelene) izbušiti viljuškom na par mjesta, da se lakše napiju tečnosti, karfiol iscepkati na cvjetiće, očistiti mladu šargarepu…

Svo povrće staviti u bure, pa naliti vodom (nekuvanom) u koju je dodato sirće, šećer, so i vinobran. Začiniti po ukusu, pa dobro pritisnuti povće, da ogrezne u tečnosti. Može se povrće i naknadno dodavati, kao i odgovarajuća količina presolca, važno je da uvijek bude pokriveno tečnošću.

Ovako spremljena turšija će se održati do kasnog proljeća.

Uživajte!